万十は素材の味をシンプルに味わっていただくお店です。
万十は素材の味をシンプルに味わっていただくお店です。
そのために、鶏肉はもちろん野菜や調味料、原材料に至るまで店主自らが納得して選び抜いたものだけを使用しています。
ただおいしいだけではなく、素材の魅力をあらためてお客様に感じていただくことが、万十のこだわりです。
万十のこだわり！
自慢の鶏料理には地元産の三河どりを使っています。
肉にコクがあり、噛むほどに奥深い味わいが口の中に広がるのが特徴です。
さらにお客様に本当に新鮮なお肉を味わっていただきたいという思いから、
当店では特に仕入れと仕込みに徹底してこだわりました。
信頼できる地元三河の業者より、良いもの だけを仕入れ、そのコンディションを保つために 手早く鮮度を落とさないよう丁寧に処理をします。
毎日仕入れた新鮮な鶏は、細かな毛を抜き、 余分なすじなどを取り除いて丁寧に処理をしていきます。 美味しく召し上がって頂くためにも、できる限りご提供する直前に仕込みをして鮮度を保っています。
野菜
信頼できる業者から新鮮な野菜を仕入れております。自然栽培のものなどを中心に、安心・安全を第一に、鮮度はもちろんのこと季節の旬を感じていただける素材を心がけています。 “しいたけブラザーズ”の原木しいたけなど、こだわり食材もぜひ一度ご賞味ください。
調味料も安心・安全なものにこだわり、オーガニックのものを取り扱う業者から仕入れたり、
店主自らが調べて試したものを使用して調理しております。
ポルトガルの天白塩、ヴァージンソルトは綺麗な海水を太陽と風の力で結晶させて作られた本物の自然塩です。ミネラル・酵素・微生物をたっぷりと含み、やわらかな口当たりとほのかな甘味があります。
国内産特別栽培の丸大豆と小麦、伝統海塩「海の精」を使用。木樽で2年間じっくりとと熟成させた手作り生しょうゆです。
火入れをしていないので、香りが高く、やや淡い色味が特徴です。
岐阜県加茂郡の白扇酒造さんの3年熟成本みりんは卓越の技が生み出したもち米、米麹、焼酎のみ使用しじっくりと3年間ねかせて出来上がる琥珀色の本みりんです。上品な甘さを含んだ芳醇な香り。口に含むとふわっと広がる、澄み切ったまろやかな甘さがさりげなく料理の味わいを深め、コクを出してくれます。
幡豆町の山崎さんが作った
「はずの庭先たまご」を使用。
平飼いで飼育される鶏には、遺伝子組み換え飼料などを控え、自家配合の飼料を使って育てている為、黄身の色、ツヤ、味が普通の卵とはまるで違います。
- 会津・平出油屋さんの菜種油には悪玉コレステロールを下げる作用のある 不飽和脂肪酸が多く含まれています。他にも製造方法にこだわったサラダ油、胡麻油、 オリーブ油を使い分けています。
- 飛騨産の良質な牛乳からできた生クリームを使い、あっさりとした口当たりなのにコクがある風味豊かな美味しいバターです。
- 金沢の有機栽培農家・井村農家さんの小麦粉は「原材料から育てた農家のごちそう」と言われる程丁寧に作られています。日本海を望む金沢河北潟の大地に種をまき、有機栽培で育てた小麦からできる小麦粉は国産小麦にしか出せない豊かな風味を楽しめます。
- マヨネーズも素材にこだわって手作りしております。なたねサラダ油、はずの庭先たまごは白身も入れて全卵を使用し、ヴァージンソルト、胡椒、有機リンゴ酢を使い、さっぱりとコクのある味わいです。
おすすめの日本酒
鉄板焼といえばビールが定番ですが、万十ではワインや本格チューハイ、果実酒など様々なお酒も豊富に取り揃えています。 中でも新鮮な素材の味をより引き立ててくれる日本酒には特にこだわっております。全国各地から料理に合う銘酒を取り揃えました。
香ばしい鉄板焼と一緒に口に含めば、芳醇な香りがいっぱいに広がり お互いの味わいを更に深めること間違い無しです！
ぜひいろいろと飲み比べを楽しんでいただき、あなたのお気に入りの 一杯を見つけてみてはいかがでしょうか。
静岡県の銘酒。フルーティな口当たりと芳醇な味わい。上品でとてもバランスの良いお酒です。
日本酒のイメージが変わります。店主のお気に入りでもありオススメです。
福井県の銘酒。大吟醸純米酒を斗瓶囲いし、独自の方法で熟成されています。
新鮮でエレガントな香りとうまみが特徴のお酒です。
山形県の銘酒。言わずと知れた人気銘柄「十四代」です。本丸は本醸造ですが、
素晴らしい立ち香、そして甘味と辛味のバランスがよくまとまった銘酒です。
名古屋の銘酒。フルーティーな香り、上質な旨みとまろやかな甘さ、適度な酸味が絶妙な
バランス。パリの三ツ星レストランにオンメニューした素晴らしい日本酒です。
